marinierter Knoblauch aus Nubia 180g – Ein Slow Food Produkt

marinierter Knoblauch aus Nubia 180g – Ein Slow Food Produkt

55% roter Knoblauch aus Nubia stecken in diesem Glas, sowie natives Olivenöl extra, Petersilie, Weinessig, Salz und natürliche Aromen (verschiedene Gewürze)

MHD: Ende Juni 2024

Nubia ist ein kleiner Teil der Gemeinde Paceco und liegt an den Hängen des Erice Berges im Nordwesten Siziliens, gegenüber von den Ägadischen Inseln, die vom Meer und den Salinen von Trapani begrenzt werden (letztere werden durch das WWF geschützt).

Nubia wird im sizilianischen Dialekt auch “u paisi di lagghi” – Das Knoblauch-Dorf genannt.

Der Boden, die klimatische Lage und nicht zuletzt die manuellen Anbaupraktiken, die mit einer solchen Leidenschaft durchgeführt werden, die den enormen Aufwand kompensieren, haben zu einem Produkt mit einem einzigartigen Aroma geführt, das durch den sehr hohen Gehalt an Allicin, einer Substanz, die den Geschmack verleiht, entsteht. Dank ihrer herausregenden Arbeit erlangte die Region kürzlich eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Der Knoblauch wird auch heute noch von Hand in traditioneller Anbauweise angebaut, geerntet, getrocknet und zu tollen Zöpfen geflochten. Die Ernte muss früh morgens oder abends erfolgen, wenn die Hitze des Tages die Unversehrtheit der trockenen Blätter nicht beeinträchtigt, die für die anschließende Flechtarbeit des Knoblauchs erforderlich sind. Die Zöpfe nennt man “canestrino” und wurden 2015 als eine neue Art von Verpackung ohne Verpackung mit einem sehr angenehmen Erscheinungsbild konzipiert und patentiert.

Der rote Knoblauch aus Nubia hat eine weiße Schale, worunter sich meisst 12 Zehen mit einer roten Farbe befinden, das Fleisch des Knoblauchs ist weiß. Sein intensives und starkes Aroma ist gleichzeitig sehr zart, gut verdaulich und hinterlässt nicht den gewohnten unangenehmen typischen Knoblauchgeschmack.

Ein wirklich einzigartiger Ökotyp aus Sizilien.